食べ物

一口メモ

いちごは野菜?果物?

いちごは野菜?果物? 園芸学では、 木の実は果物、 草の実は野菜 に分類されます。 なので、いちごは「野菜」に分類されます。ただ、実際は果物と同じ感覚で食べていますから、 「果物的野菜」とも言われています。 ...
一口メモ

お湯を注ぐだけ、忙しい朝に重宝する「みそまる」の作り方

お湯を注ぐだけ、忙しい朝に重宝する「みそまる」の作り方 シンプル具材 みそ:160~180g 天然だし:大さじ2~3(粒状だしなら小さじ1~2) + 油揚げ・乾燥ネギ・乾燥わかめや板麩など、好みで混ぜよ...
野菜

さつまいもの皮が便秘に効果を発揮!

さつまいもの皮が便秘に効果を発揮! 調理の際、さつまいもの皮をむいて 捨ててしまうこともあると思います。 さつまいもの皮って、便秘によく効くので、是非下記のようにして召し上がってください。 ①まず、剥いた皮を水にさら...
果物

キウイが酸っぱい時はこうしよう

キウイが酸っぱい時はこうしよう 期待して買ったのに、甘くなくて残念な気持ちになること、 ありますよね。 思ったより熟していなくて、甘味が少ないキウイを袋ごと購入してしまった、 そんな時は、そのうちの一個を取り...
果物

ゆずの香りを最大限に生かす方法

ゆずの香りを最大限に生かす方法 それは、 皮をすりつぶす こと。 ゆずの香り成分は、 実は皮の中の「油胞」に包まれています。 ゆずの絞り方 によっても、香りに17倍もの差が出ます。 ゆずを切るとき、...
野菜

甘いトマトをお尻で見分ける

甘いトマトをお尻で見分ける 下手の反対側にある お尻の線がくっきりとして長い のが、甘いトマトです。 水分が足りない環境で育ったトマトは、果実に糖分を蓄えます。 放射線状の白っぽい線は、水の通り道。くっきりとし...
野菜

ごぼうで料理の風味をアップ!

ごぼうで料理の風味をアップ! ごぼうときいて、あなたはどんな料理を思い浮かべるでしょうか。 実は、ゴボウには、 赤ワインと同じ「メトキシピラジン類」と言われる香料成分が含まれていて、 これが 味に深みを...
野菜

かぼちゃは、断面がオレンジ色のものののうが熟成が進んでいる

スーパーで カットされたかぼちゃを購入するときには、 できるだけ色味の強いものがおすすめ。 ほくほくカボチャは 皮が黒っぽい。 断面はオレンジ色の方が甘味は強い。 この二つを覚えておけば、まず外れません。
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